الفاصوليا البيضاء باللحم على الطريقة المغربية
مقادير الفاصوليا البيضاء باللحم على الطريقة المغربية
4 أكواب ماء مغلي.
½ كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
2 كوب لوبيا مغربية (فاصوليا بيضاء).
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
3 فصوص ثوم مهروسة.
¼ كوب بقدونس طازج مفروم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
¾ ملعقة صغيرة كركم.
¾ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الفاصوليا جيدًا، ثم انقعيها في الماء لمدة ست ساعات على الأقل.
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل، وقلبيه لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الثوم والكركم والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الطماطم والصلصة وقلبي جيدًا، ثم ضعي الماء المغلي، واتركيه يغلي مع اللحم. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- صفي الفاصوليا، ثم أضيفيها إلى اللحم، وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. أضيفي نصف كمية البقدونس، وقلبيه لمدة دقيقتين.
- ضعي اللوبيا البيضاء في طبق التقديم، وزينيها بباقي البقدونس، وقدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية وهريسة الفلفل الحار.
