طاجين اللحم بالبرقوق المجفف هو طبق مغربي يجمع بين الحلو والمالح, طبق لذيذ يجمع بين البرقوق المجفف واللحوم والتوابل العطرية من الزنجبيل والزعفران والقرفة والفلفل الأسود . يحظى طاجين اللحم بالبرقوق بشعبية كبيرة في المغرب, فهو طبق تقليدي في تجمعات الأعياد وحفلات الزفاف والمناسبات الخاصة الأخرى.

مع اقتراب عيد الأضحى يمكنكم تحضير طبق طاجين اللحم بالبرقوق, وتقديمه كطبق رئيسي, حتماً سوف يعجب أسرتك فهو طبق رائع للغاية فكل من يتذوقه يغرم به.

المقادير

  • 750 غرام لحم بقر أو غنم
  • 1 كوب ماء
  • زعفران حر
  • 1 ملعقة صغيرة حبوب الكزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • 3 حبات مسكة حرة (لبان عربي)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملون الزعفران (اختياري)
  • 1 حبة بصلة مفرومة (كبيرة)
  • نصف ملعقة كبيرة سمن
  • نصف ملعقة كبيرة زبدة
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 100 غرام برقوق + عود قرفة + ملعقة كبيرة سكر
  • لوز مقلي للتتزيين

الخطوات

  • في اناء نمزج التوابل مع كوب كم الماء و نضيف عليها اللحم و نتركها في الثلاجة لساعة على الأقل

  • في قدر و على نار متوسطة، نضع اللحم و نضيف البصل، السمن، الزبدة الثوم، البقدونس و عود القرفة ثم حركه لمدة 5 دقائق

  • نضيف الماء، الزيت، نغطي القدر و نتركه حتى يطبخ اللحم

  • نحضر البرقوق عن طريق وضعه في قدر على نار متوسطة مع نصف لتر ماء و عود قرفة و نتركه يغلي لمدة 15 دقيقة

  • نضيف السكر و نستمر في التحريك حتى يتبخر الماء

  • عن تقديمه يزين باللوز المقلي